Haselnuss-Pudding

300 g Butter mit 
200 g Staubzucker cremig aufschlagen 


360 g Dotter nach und nach einlaufen lassen 
  6 cl Rum einrühren 


300 g Haselnüsse fein gerieben mit 
 90 g Brösel mischen unterheben 


540 g Eiklar mit 
100 g Zucker zu cremigen Schnee schlagen 
      vorsichtig unterheben 
 

In gebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Formen füllen, bei 180 Grad im Wasserbad im Rohr ca. 1 Stunde pochieren.