Haselnuss-Pudding
300 g Butter mit
200 g Staubzucker cremig aufschlagen
360 g Dotter nach und nach einlaufen lassen
6 cl Rum einrühren
300 g Haselnüsse fein gerieben mit
90 g Brösel mischen unterheben
540 g Eiklar mit
100 g Zucker zu cremigen Schnee schlagen
vorsichtig unterheben
In gebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Formen füllen, bei 180 Grad im Wasserbad im Rohr ca. 1 Stunde pochieren.