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Spätzle Grundrezept
1000 g Mehl griffig
Salz, Pfeffer
16 Eier
Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig abschlagen, durch das Spätzleeisen in leicht gesalzenem Wasser pressen, einmal aufkochen lassen, abseihen.
Wenn die Spätzle nicht sofort verwendet werden im kalten Wasser abschrecken und abseihen.